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          端午節(jié)將至,鼎湖山裹蒸粽,個頭很大,一個就飽!

          發(fā)布時間:2022-06-08點擊量:116

          端午節(jié)將至,情濃粽飄香。被大家所熟知的端午習(xí)俗有賽龍舟、掛艾草等,但最被廣為流傳的就是食粽子啦。說到端午節(jié)食粽,第一個想到的就是美味的廣東肇慶鼎湖山裹蒸粽啦。在廣東肇慶,鼎湖山裹蒸粽可是最出名的傳統(tǒng)小吃之一。這種粽子最特別的是會加大量去皮綠豆,粽葉選新鮮采摘的柊葉,包的時候還需借助一種斗形模具輔助成型。裹蒸粽個頭很大,一般都在一斤以上,很適合一家人分享,吃一個就很飽了。廣東肇慶的鼎湖山裹蒸粽,清香四溢,入口松化爽滑,讓人回味無窮!


          鼎湖山裹蒸粽似粽而非粽,內(nèi)料以糯米、去皮綠豆、豬肉為主,外用本地特有的柊葉、水草包裹,形狀酷似金字塔,因其個頭碩大(略大于一個拳頭),在廣東飲食業(yè)中素有“茶點王”的別號。吃起來清香四溢,入口松化爽滑,讓人回味無窮。每次打開熱氣騰騰的裹蒸粽,柊葉的香氣撲鼻而來,糯米化為無骨的綿滑,讓人越吃越想吃。


          肇慶人制作鼎湖山裹蒸粽非常講究的,首先要選用具有色綠、葉香、防腐的柊葉作裹蒸的外皮。然后將浸泡過的糯米和去皮綠豆、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來。在模具中交錯鋪疊三到四片柊葉,舀一勺糯米,一勺綠豆,一兩件花肉,再來一勺綠豆、一勺糯米,把柊葉折疊包緊,而后用兩根水草“田”字形捆扎裹蒸。最后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個小時以上,直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止,吃起來香糯醇厚,還有清熱解毒的作用。


          肇慶人不但端午節(jié)包鼎湖山裹蒸粽,過年過節(jié)時也是串門送禮的佳品,受到男女老少的歡迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加講究造就了它的歷史和美味。端午節(jié)吃鼎湖山裹蒸粽是一種特殊的情懷,一種叫家的味道!鼎湖山裹蒸粽,包含的不僅僅是誘人的米香味,還有藏在米香后的人們賦予的真情美意。


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