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          行業(yè)新聞

          “粽”享美味,帶你了解鼎湖山裹蒸粽

          發(fā)布時(shí)間:2022-02-09點(diǎn)擊量:116

          飲食,永遠(yuǎn)是了解一個(gè)地方市井人情的最佳方法之一。傳統(tǒng)的嶺南飲食文化,因其擁有山,林,海,江各類豐富的自然資源,而在飲食上呈現(xiàn)出了“百味齊放”。這不僅讓廣東的味道榮登中國四大菜系之一,更有讓人數(shù)不勝數(shù),眼花繚亂的小吃美食。如果一個(gè)專注于味道的美食老饕想要在一個(gè)地方集中品嘗到各種嶺南廣東美味,那么就一定要到喝早茶的茶樓。而節(jié)目中尋味人的尋味之旅也是從茶樓開始。


          鼎湖山裹蒸粽是廣東肇慶傳統(tǒng)的小吃,人稱“茶點(diǎn)王”,也叫裹蒸粽,但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包,呈扭身四角形或長條形,而鼎湖山裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎,呈枕頭狀或埃及金字塔形。鼎湖山裹蒸粽深受大眾喜愛,它更體現(xiàn)了肇慶裹蒸的傳統(tǒng)風(fēng)味和裹蒸文化。是肇慶特產(chǎn)之一,鼎湖山裹蒸以甘香軟滑、齒頰留香的口感成為當(dāng)?shù)厝似饺兆類鄣拿朗持弧?/p>


          有人說,鼎湖山裹蒸粽最早是軍糧,因?yàn)楸阌跀y帶,口感美味,所以很快就傳入了尋常百姓家。也有人說,古時(shí)在田間勞作的農(nóng)民,將日常隨處可見的食材包裹其中,做成美味的裹蒸粽,不僅好吃還便于長時(shí)間保存,方便外出勞作時(shí)食用。因?yàn)樗?dú)特的味道,很快便傳入了達(dá)官顯貴的家中。到底是哪一種說法更有說服力呢,還得在節(jié)目中見分曉。


          一種飲食,能夠歷經(jīng)歷史歲月的變遷,而依然延續(xù)被老百姓所熱愛的味道,不改其本質(zhì),一定有值得探尋的原因。據(jù)了解,裹蒸歷史悠久,南北朝包裹蒸已成地域風(fēng)俗,很多史書、古詩都對它有所記載或描述。《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸趣事這表明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)成為“貢品”、“御食”,而皇帝對它的喜愛和珍惜,也說明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)頗為名貴。


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