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          行業(yè)新聞

          肇慶傳統(tǒng)美食:鼎湖山裹蒸飄香迎新春

          發(fā)布時間:2021-12-14點擊量:103

          春節(jié)期間,家家戶戶的餐桌上都會擺上一些寓意吉祥的過節(jié)食品。在肇慶,鼎湖山裹蒸粽就是其中不可或缺的美食。


          人間煙火味,最撫凡人心。鼎湖山裹蒸是肇慶過年傳統(tǒng)的應節(jié)食品,對很多肇慶人來說,沒吃過鼎湖山裹蒸,不算過年。在年末歲晚一家人包裹蒸、吃裹蒸是一代代肇慶人共同的美好記憶。


          鼎湖山裹蒸的主要原料是用糯米、綠豆、五花豬腩肉,再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。凡是吃過它的人都贊不絕口,它既是肇慶民間春節(jié)的傳統(tǒng)食品,也是肇慶的“文化品牌”,更是嶺南文化的獨特內(nèi)容。2009年“肇慶裹蒸制作技藝”列入廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。


          隨著人民生活水平的提升,廣東鼎湖山食品有限公司所制作的肇慶裹蒸,除傳統(tǒng)用料外,還會在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸、海味等材料,吃起來別有一番風味。


          隨著年味越來越近,在廣東鼎湖山食品有限公司的生產(chǎn)基地就會出現(xiàn)一道獨特的風景線,一個個灶臺上架一個半人高的大鐵桶,鐵桶里裝滿裹蒸。紅紅的柴火燒得旺旺的,染紅了人們興奮的臉龐。經(jīng)過近8個小時的大火燒煮,鼎湖山裹蒸特有的芳香在空氣中彌漫,讓人聞之心曠神怡的同時,又感受到新春佳節(jié)即將到來的喜悅。


          如今,這種裹著年味的鼎湖山裹蒸已不僅僅是新春應節(jié)食品,更是一種文明傳承,一條維系親情、鄉(xiāng)情的紐帶。


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