端午尋香鼎湖山裹蒸粽

        到肇慶不能不試鼎湖山裹蒸粽，據(jù)說(shuō)，肇慶人吃粽子的習(xí)俗能追溯到秦代。當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧。

　　現(xiàn)在的鼎湖山裹蒸粽做法十分講究，肇慶人會(huì)選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；選用上好的糯米和當(dāng)年的綠豆；挑選肥瘦相間的豬肉；加以五香粉、曲酒作為調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。裹蒸粽制作過(guò)程考究，先將浸泡過(guò)的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來(lái)；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合、不分你我，這樣吃起來(lái)香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。鼎湖山裹蒸粽不僅能飽食果腹，更適合潮濕毒氣甚重的南方端午時(shí)節(jié)。